Ciesz się śniadaniem w domu w stylu restauracji dzięki tym trzem prostym przepisom

Ulepsz swoją rutynę śniadaniową dzięki trzem łatwym i pysznym przepisom w stylu restauracji, przygotowanym przez najlepszych szefów kuchni z luksusowych hoteli w Indiach. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na bogate smaki tradycyjnej kuchni indyjskiej, świeżość tostów z awokado z wędzonym łososiem, czy też rozkoszowanie się karmelizowanymi tostami francuskimi, te przepisy są idealne na rodzinne śniadanie w domu. Szef kuchni Pratap z Jaisalmer Marriott Resort oferuje pikantną Poodę z chutneyem czosnkowym, szef kuchni Varad z Ritz-Carlton Bangalore dzieli się nowoczesnym podejściem do jajek w koszulce z grzanką z awokado na zakwasie, a szef kuchni Ashish z Four Seasons Bengaluru przedstawia dekadencki przepis na tosty francuskie.

Pooda z chutneyem czosnkowym autorstwa Chef Pratap, Chef De Cuisine, Jaisalmer Kitchen, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Składniki

Pooda

6 łyżek Sangri

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżeczki imbiru

1 łyżeczka zielonej, chłodnej

Chili w proszku

½ cebuli

½ kminku w proszku-

½ łyżeczki ajwainu

Sól do smaku

Olej do smażenia

Składniki

Chutney czosnkowy

Dziesięć suszonych czerwonych chili, pozbawionych pestek

Dwie łyżki oleju

Dziesięć bez ząbków czosnku

Dwie łyżki świeżego imbiru

Sól cukrowa do smaku

Metoda:

Dla Poody

1. Zagotuj Sangri i odcedź. Następnie zmiksuj i dodaj przyprawy indyjskie, dobrze wymieszaj. Odłóż to na bok. Następnie przygotuj ciasto z mąki pszennej. Z ciasta formuj małe kulki, spłaszcz je i napełnij mieszanką Sangri, a następnie przykryj nadzieniem. Rozwałkuj delikatnie wałkiem do ciasta, tak aby przypominało biedronkę i żeby nadzienie się nie rozsypało. Chleb smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.

Do czosnkowego chutneya

1. Ugotuj czerwone chilli i odcedź je. Następnie weź słoik i włóż do niego wszystkie składniki. Zmiel mieszaninę na gładką masę, a następnie przenieś ją do czystej miski. Na koniec sprawdź przyprawę.

Jajko w koszulce bezklatkowej z wędzonym łososiem na grzance z awokado na zakwasie autorstwa szefa kuchni Varada Kotnali, zastępcy szefa kuchni, The Market, The Ritz-Carlton, Bangalore

Składniki

Jajko w koszulce na toście z awokado na zakwasie

2 jaja bezklatkowe

5 ml octu

Sól do smaku

120 g masła klarowanego

2 Żółtka jaj

Sok Cytrynowy

75 g łososia wędzonego

Mikrogreeny do dekoracji

Składniki: Guacamole z awokado

1 Awokado

20 gramów posiekanej cebuli

25 gramów posiekanych pomidorów

3 g posiekanego zielonego chili

5 gramów posiekanej kolendry

Sok Cytrynowy

Sól i pieprz do smaku

Pokruszone czerwone chili i czarny sezam do dekoracji

Składniki: Tosty na zakwasie

2 kromki chleba na zakwasie

2 ząbki czosnku

5 gramów masła

Oliwa z oliwek do skropienia

2 Pomidory Wiśniowe

Metoda:

1. Jajka włóż do garnka z gotującą się wodą z octem i solą. Wyjmować łyżką cedzakową i odstawić.

2. Wymieszaj starty czosnek z masłem i posmaruj nim kromki chleba na zakwasie. Smażyć chleb, aż będzie chrupiący i złocisty z obu stron.

3. Awokado pokroić i połączyć z pokrojoną w kostkę cebulą, pomidorami, zielonym chilli i kolendrą. Skropić sokiem z cytryny i doprawić do smaku.

4. Umieść żaroodporną miskę nad gotującą się wodą i przygotuj bemar. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać, dodając powoli klarowane masło, aż masa stanie się przewiewna i pienista. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem do smaku.

5. Na podpieczonym zakwasie rozsmaruj masę awokado, ułóż wędzonego łososia i połóż jajko w koszulce. Na koniec dodaj mikrogreeny i połówki pomidorków koktajlowych.

Tosty francuskie autorstwa Ashisha Kumara, szefa kuchni, CUR8, Four Seasons Hotel Bengaluru

Składniki:

Pełne mleko

Krem

Jajko

Rycynowy Cukier

Proszek cynamonowy

Ekstrakt waniliowy

Chleb Brioche

Masło

Różne pokrojone w kostkę owoce

Kompot jagodowy

Cukier zbożowy

Metoda:

1. Przygotuj ciasto na tosty francuskie z mleka, śmietany, jajka, cukru pudru, cynamonu w proszku i ekstraktu waniliowego i odłóż na bok.

2. Na patelni na małym ogniu rozgrzej odrobinę masła i powoli smaż wszystkie kromki chleba dokładnie pokryte ciastem, aż będą chrupiące i złociste.

3. Teraz ostrożnie przygotuj karmel z cukru ziarnistego, po osiągnięciu tego etapu dodaj trochę masła, aby karmel nabrał powietrza.

4. Każdy ugotowany plasterek posmaruj karmelem z każdej strony.

5. Podawać z karmelizowanymi owocami, kompotem jagodowym, bitą śmietaną i syropem klonowym.